• Home
• Tradizioni
• Gif animate
• Decorazioni di Pasqua
• Quaresima
• Links
• Contatti

Una torta rustica veramente ricca che viene preparata per il pranzo di Pasqua, ma può essere perfetta anche per il pic nic di Pasquetta. E’ una ricetta classica e molto gustosa che può essere anche un ottimo piatto unico. Come per molte altre ricette del periodo di Pasqua raccoglie in se molti simboli religiosi. E’ tipica della Liguria.

Ingredienti:

Per la pasta:
500gr di farina
olio extravergine d’oliva
sale

Per il ripieno:
600/700gr di bietole
250gr di ricotta
50gr di burro
8 uova (6 sode)
100gr di formaggio misto (grana e pecorino) grattugiato
1 bicchiere di latte
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:

Su di una spianatoia impastate la farina con 4/5 cucchiai d’olio e un pò di sale aggiungendo un pò per volta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Lavoratelo a lungo e fino a quando si formeranno delle bollicine.

Coprite la pasta e fatela riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo tagliatela in 6 o più panetti e stendeteli con il mattarello ottenendo delle foglie molto sottili. Pulite, lavate e lessate le bietole in abbondante acqua salate.

Una volta cotte scolatele, strizzatele, spezzettatele e sistematele in una capiente ciotola, aggiungete la ricotta, 2 uova intere, metà del formaggio e il latte. Amalgamate bene il tutto.

Ungete uno stampo e foderatelo con le prime tre sfoglie anch’esse unte. Versare il ripieno in modo omogeneo, aggiungete le uova sode tagliate a fettine e il resto del formaggio.

Chiudete con le altre sfoglie. Spennellate con un pò di bianco d’uovo. Cuocete in forno già caldo a 200gradi per circa 40 minuti.

Torna alla sezione dedicata alle ricette di Pasqua