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Ricetta della Colomba Pasquale
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina
4 uova
sale
300 g di ricotta
3 uova
80 g di parmigiano grattugiato
pepe
Preparazione:
In una ciotola mettere le uova con la ricotta, il formaggio, sale e pepe e amalgamare bene.Su un piano di lavoro impastare la farina con le uova e sale, fino ad ottenere un impasto consistente e liscio
.Dividere la pasta in 2 parti e stenderli sottilmente con il matterello.
Su una sfoglia disporre il si dispone il ripieno a mucchietti, distanziandoli di circa tre centimetri, poi coprire con la seconda sfoglia di pasta e con la rotella dentata ritagliare i ravioli.
Lasciarli asciugare sul piano di lavoro, cosparso di farina.
Cuocere i ravioli ottenuti per pochi minuti nell'acqua bollente poi scolarli e servirli conditi con ragù.
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