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Ricetta della Colomba Pasquale
La colomba, insieme all’uovo di Pasqua, fa parte della tradizione gastronomica Pasquale dell’Italia intera; le sue origini vanno ricercate verso la metà del VI secolo quando, durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, lo stesso si vide offrire un dolce a forma di colomba in segno di pace.
Ingredienti:
500 gr di farina
150 gr zucchero semolato
25 gr lievito di birra
150 gr burro
1 bicchiere di latte
4 uova intere
2 tuorli
100 gr scorza d'arancia candita
50 gr granella di zucchero
100 gr mandorle
sale
Preparazione:
Pelate le mandorle, dopo averle scottate in acqua bollente,
sarà più semplice. Fate un impasto con 250 gr
di farina e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido,
fate una pagnottina e mettete a lievitare, coprendola bene
con un canovaccio.
Quando sarà aumentata del doppio, unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, l'arancia a pezzi ed il latte.
Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta la forma di colomba: potete aiutarvi con un cartoncino tagliato a forma di colomba.
Sbattete il tuorlo rimasto e pennellate la colomba con questo
tuorlo; cospargetela di mandorle e di granella di zucchero.
Quando l'impasto sarà nuovamente aumentato del doppio,
infornatelo e cuocetelo per circa 1 ora a calore prima vivo,
poi moderato.
Potete farcire e decorare con cioccolato, crema
pasticcera o con una golosa crema al mascarpone.
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